Secondi

Carne e pesce

Calamaro scottato su insalata di cozze, carciofi e patate viola
Ricciola al croccante di pomodoro con puntarelle, seppia, olive di gaeta e crema di scarola
Picanha di manzo su salsa di coda, cardoncelli e cannolo di polenta con spuma di pecorino
Stinco di maialino alla birra, roll con speck di anatra e cicoria e crema di topinambur
Fagottino di burrata e cime di rapa su crema di habanero e verdure saltate


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